轻工业手工业论文_改性处理对大豆分离蛋白/壳

文章摘要:利用超声波、微波、紫外光及其协同改性制备大豆分离蛋白（soy protein isolate， SPI）、壳聚糖（chitosan， CS）、黑木耳多糖（Auricularia auricular polysaccharide， AAP）复合膜（SPI/CS/AAP），研究不同改性方法对膜性质影响。结果表明：超声波、微波、紫外光改性处理可改善膜的机械性能、阻隔性能，其中超声波微波协同改性作用最明显，膜的抗拉伸强度（tensile strength， TS）和断裂伸长率（elongation at break， EAB）达到最大值（21.67 MPa和72.28%）；水蒸气透过系数（water vapour permeability， WVP）和氧气透过率（oxygen permeability， OP）达到最小值(1.34×10^-12 g·cm/cm²·s·Pa，0.47×10^-2 g/m²·d)。超声波微波协同改性亦可显著增加膜的亮度和白度，提高膜的透光率。利用扫描电子显微镜（scanning electron microscopy，SEM）、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FT-IR）和热重分析（TGA）对复合膜进行表征，表明经过超声波、微波、紫外光改性处理加强了膜分子间氢键作用，形成致密、稳定的网络结构，提高了复合膜热稳定性。

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项目基金:《微波学报》 网址: http://www.wbxbzzs.cn/qikandaodu/2022/0127/973.html